ขายเป็ดย่าง

ขายเป็ดย่าง เป็นอาชีพเสริม เล็งเป็นกิจการของครอบครัว
จนถึงวันนี้ มีมนุษย์เงินเดือนเป็นจำนวนไม่น้อยที่อยากจะมีธุรกิจ เป็นของตัวเอง บางคนไปถึงฝั่งฝัน แต่บางคนก็ไม่ หลายคนใช้วิธี ทำธุรกิจเสริมควบคู่ไปกับการทำงานประจำ ค่อยๆ เพิ่มความสำคัญให้กับธุรกิจเสริมจากน้อยไปมาก จนกระทั่งมั่นใจว่า “ไปได้แน่” จึงลาออกจากงานประจำ เพื่อมาทำธุรกิจของตนเองอย่างเต็มตัว

ดูเหมือนว่า วิธีนี้จะเสี่ยงน้อยที่สุด อย่างน้อยมีเงินเดือนประจำเป็นหลัก อีกทั้งการลงทุนแบบค่อยเป็นค่อยไป จะเสี่ยงต่อการขาดทุนน้อยกว่าการลงทุนใหญ่เพียงครั้งเดียวโดยที่ยังไม่มีประสบการณ์ ไม่มีการลองถูกลองผิดที่มากพอ

คุณสันติพันธ์ ชงัดเวช วัย 41 ปี ผู้ประกอบการอีกรายหนึ่งที่ใช้วิธีทำควบคู่ไปกับงานประจำเขามีงานประจำเป็นพ่อครัวในเรือส่งน้ำมันบริษัทไทยออยล์ ทำมาแล้วกว่า 18 ปี

“งานของผมคือทำอาหารในเรือ ทำงาน 3 สัปดาห์ พัก 1 สัปดาห์ อย่างนี้เรื่อยไป เรือส่งน้ำมันเดินทางไปในย่านเอเชีย ทั้ง สิงคโปร์ มาเลเซีย ไต้หวัน ฮ่องกง และจีน เป็นเรือบรรทุกน้ำมันขนาด 7,000 ตัน”

อาชีพเสริมที่เขาเลือกทำควบคู่ไปกับงานประจำนี้ แน่นอนว่าเป็นงานที่เขาถนัด นั่นคือ งานทางด้านอาหาร

ที่ว่าถนัด เพราะไม่เพียงแต่มีประสบการณ์เป็นพ่อครัวในเรือส่งน้ำมันมากว่า 18 ปี ก่อนหน้านั้น เขายึดอาชีพนี้มาตลอด คุณสันติพันธ์ ว่า เป็นไปได้ว่า ได้รับแรงบันดาลใจมาจากคุณแม่ของเขานั่นเอง

“คุณแม่ผมก็ทำงานเป็นแม่ครัวในร้านอาหาร ซึ่งผมก็คลุกคลีในร้านอาหาร เห็นการทำอาหารมาตั้งแต่ยังเล็กๆ คุณแม่กลับบ้านดึก ก็ทำกับข้าวกินเอง พอโตขึ้นเข้าทำงานในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ต่างๆ โดยเริ่มตำแหน่งตั้งแต่ทำความสะอาดในครัว”

เดิมที คุณสันติพันธ์มีภูมิลำเนาอยู่แถวๆ สำเหร่ ย่านฝั่งธนบุรี กรุงเทพฯ แต่ปัจจุบันย้ายมาอยู่ที่ อำเภอนครชัยศรี จังหวัดนครปฐม ด้วยเหตุผลที่ว่า อากาศดี ไม่ไกลจากกรุงเทพฯ อีกทั้งลูกๆ เข้ารับการศึกษาในโรงเรียนใกล้บ้าน

คุณสันติพันธ์เลือกซื้อบ้านจัดสรร ลักษณะหมู่บ้าน และเปิดร้านอาหารตามสั่ง ที่เขาว่าขายได้เรื่อยๆ และนี่นับเป็นกิจการแรกที่เริ่มลงทุน ด้วยว่าเป็นการสร้างรายได้เสริมให้กับครอบครัว

“แล้ววันที่คุณสันติพันธ์ ต้องไปทำงานในเรือ ใครเป็นคนทำอาหารขาย” นั่นเป็นคำถามที่ถามออกไป

เขาว่า ที่บ้านเขา ทั้งภรรยา พ่อตา และแม่ยาย สามารถทำอาหารได้ทั้งหมด ดังนั้น 3 ท่านนี้จึงรับหน้าที่ต่อ ในยามที่เขาต้องเดินทางไปทำงาน

ขายอาหารตามสั่งในหมู่บ้านได้พักใหญ่ เริ่มมองเห็นช่องทางการค้าขายอาหารมากขึ้น จึงคิดขยับขยายออกมาค้าขายที่ริมถนนดูบ้าง แต่จะเป็นอาหารประเภทใด ที่ไม่ซ้ำกับผู้ประกอบการรายอื่นๆ

หลายคนอาจจะสงสัยว่า เหตุใดเขาจึงสนใจการทำเป็ดย่าง มากกว่าอย่างอื่น

ผู้ประกอบการรายนี้ เล่าว่าเพราะเป็นอาหารที่มีคนขายอยู่น้อยราย อีกทั้งทำยาก จึงค่อนข้างท้าทายพ่อครัวมืออาชีพอย่างเขา

ด้วยความที่เขามีพื้นฐานในการทำอาหารมาบ้างแล้ว ดังนั้น การทำเป็ดย่างจึงไม่ใช่เรื่องยาก เริ่มด้วยการทดลอง

ย่างเป็ด เป็นถังสเตนเลส ราคา 18,000 บาท มาทดลองย่างเป็ดก่อนที่จะทำออกขาย

“ผมทดลองย่างให้เพื่อนบ้าน ให้ญาติพี่น้องชิมไปเรื่อยๆ กว่าจะได้สูตรที่มีเอกลักษณ์เป็นของตนเอง ใช้เป็ดไป 40 ตัว” คุณสันติพันธ์ เล่าให้ฟัง

จนกระทั่งได้สูตรดังที่ตนเองต้องการ และเมื่อได้สูตรมาแล้ว จะทำขายในทันที ก็ดูเหมือนว่าจะเสี่ยงเกินไปหน่อย จึงใช้วิธีทำให้เพื่อนฝูง ญาติพี่น้องได้ชิม และช่วยกันติชมก่อน และนี่เป็นที่มาของการใช้เป็ดไปถึง 40 ตัว

ส่วนทำเลที่ขายเป็ดย่างนั้น เขาเลือกไว้ 2 จุดคือ ที่ตลาดนัดวัดกลางบางแก้ว เป็นตลาดนัดเช้า อยู่ไม่ไกลจากที่ว่าการอำเภอนครชัยศรี จังหวัดนครปฐม และอีกจุดหนึ่งที่ ริมถนนศาลายา-นครชัยศรี หน้าหมู่บ้านเอื้ออาทร ศาลายา อำเภอพุทธมณฑล จังหวัดนครปฐม และจุดที่สองนี้ ขายทั้งวัน โดยขายทั้งเป็ดย่าง ข้าวหน้าเป็ด ข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดง และข้าวหมูกรอบ

นับเป็นข้อได้เปรียบในงานทำอาหารของพ่อครัวเช่นคุณสันติพันธ์ ที่สามารถเรียนรู้งานการทำอาหารได้ง่ายกว่าคนทั่วไป เนื่องจากพื้นฐานดีอยู่แล้ว และความสามารถในการทำอาหารนี้ ไม่ว่าเขาจะเรียนรู้อะไรมา เขาจะถ่ายทอดให้สมาชิกในครอบครัว เพราะว่าจะสามารถทำแทนกันได้ทุกคน

ที่ตลาดนัดวัดกลางบางแก้ว และที่ริมถนนหน้าหมู่บ้านเอื้ออาทร ขายได้ตกวันละ 3,000 บาทเศษๆ โดยสั่งเป็ดจากพนักงานที่วิ่งขายเป็ดจากบริษัทผู้ผลิตเป็ดสด บริษัท บางกอกแลนซ์ จำกัด (โทร. (02) 317-1781-5, (02) 317-1771) ราวๆ 20 ตัว ต่อ 3-4 วัน โดยใช้เป็ดพันธุ์เชอรี่ เนื่องจากมีตัวใหญ่ เนื้อหนา นุ่ม

สำหรับทำเลที่หน้าหมู่บ้านเอื้ออาทร ศาลายา เขาว่ายังมีลูกค้าประจำไม่มาก แต่มีแนวโน้มว่าจะไปได้ดี เพราะดูจากทำเลแล้ว มีรถวิ่งผ่านไปมามาก รวมทั้งจะเป็นแหล่งชุมชนใหญ่ต่อไปในอนาคต และที่จุดนี้เสียค่าเช่าเดือนละ 2,500 บาท นับว่าไม่มากสำหรับการขายอาหาร

“ตอนแรกผมคิดว่าจะเช่าตึกแถว แต่ผมยังไม่แน่ใจว่าจะขายได้สักเท่าไหร่ จึงค่อยๆ ทดลองตลาดก่อน เพราะขายที่จุดนี้ ค่าเช่าไม่แพง ตกวันละ 100 บาท ผมขายข้าวหน้าเป็ด 4 จาน ก็ได้ค่าเช่าแล้ว” คุณสันติพันธ์ ว่าอย่างนั้น

วิธีคิดเช่นนี้ ทำให้การลงทุนมีความเสี่ยงลดลง เพราะเคยเห็นผู้ประกอบการบางราย เลือกลงทุนใหญ่ครั้งเดียว ถ้าพลาดก็จะเจ็บตัวมาก

หากแต่ค่อยเป็นค่อยไป ค่อยๆ ขยาย สั่งสมประสบการณ์ไปเรื่อยๆ จะทำให้รากฐานแข็งแรงมั่นคงกว่า

จะว่าไปแล้วการทำเป็ดย่าง นับเป็นอาหารที่มีราคาค่อนข้างสูง เมื่อเทียบกับหมู หรือไก่ เนื่องจากต้นทุนเป็ดสดต่อตัว อยู่ที่ประมาณ 150 บาทแล้ว หากรวมค่าเครื่องปรุง น้ำจิ้ม และการย่างเข้าไปด้วยแล้ว จะตกประมาณ 190 บาท ต่อตัว สำหรับคุณสันติพันธ์ ขายตัวละ 280 บาท ซึ่งเขาว่าจะได้กำไรตัวละ 90 บาทนั่นเอง

ทุกเช้าราวๆ ตีห้า เขาและภรรยาจะออกจากบ้าน โดยภรรยาไปขายที่ตลาดนัดวัดกลางบางแก้ว ส่วนเขาจะมาประจำที่ร้านที่หน้าหมู่บ้านเอื้ออาทร หรือหากในวันที่เขาไปทำงาน ก็จะมีพ่อหรือแม่ของภรรยา มาสลับสับเปลี่ยน

แม้ขณะนี้ยังไม่มีลูกค้าคับคั่ง แต่สำหรับเขาแล้ว “รอได้” เนื่องจากมีสายป่านที่ยาวพอสมควร

การเลือกเช่าร้านที่มีค่าเช่าไม่สูงเกินไปนัก เป็นเหตุหนึ่งที่ทำให้เขามีสายป่านยาว เนื่องจากทุนไม่จมกับค่าเซ้ง ค่าเช่าตึกแถว หรือหากคิดจะซื้อตึกแถว ก็จะมีดอกเบี้ยตามมาอีกจำนวนหนึ่งทีเดียว เหมือนกับว่า ทำได้เท่าไหร่ ต้องจ่ายเป็นค่าเช่า ค่าดอกเบี้ยหมด ไม่คุ้มค่าในการลงทุน

นี่เป็นอีกแง่คิดหนึ่งในการลงทุนของผู้ประกอบการมือใหม่

คุณสันติพันธ์ ว่า ค่อยๆ ทยอยลงทุน เงินเดือนออกเมื่อไหร่ ก็ซื้อของเข้าร้าน ค่อยๆ ทยอยซื้อ ไม่พรวดพราด แต่รวมๆ เขาใช้เงินลงทุนไปราวๆ 100,000 บาทเศษแล้ว

แต่นั่นนับเป็นการลงทุนสำหรับกิจการของครอบครัว เพราะเมื่อวันใดก็ตามที่เขาก้าวเท้าออกมาจากบริษัท จากงานประจำ แน่นอนว่า เขายังมีกิจการนี้รองรับอยู่ ซึ่งดูเหมือนว่าจะไปได้สวย

สำหรับใครที่สนใจกิจการทางด้านอาหาร แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร มีคำแนะนำคือ

1. ถามตัวเองให้แน่ใจก่อนว่า ชอบทำอาหารหรือไม่ ถ้าชอบ ต่อไปที่ข้อสอง

2. ถามตัวเองก่อนว่า ชอบอาหารชนิดใดเป็นพิเศษ

3. พอจะมีทำเลค้าขายบ้างแล้วหรือไม่ และทำเลนั้นเหมาะกับการขายอาหารประเภทใด

4. เลือกให้ได้สัก 1 ชนิด หากไม่ทราบขั้นตอนการทำ หรือวิธีการทำ หรือไม่ทราบสูตรการทำ ลองสมัครเข้ารับการอบรมจากสถานที่อบรมต่างๆ ที่เปิดอบรม ซึ่งมีหลักสูตรอาหารให้เลือกเรียนมากมาย

5. เมื่อได้สูตรแล้ว ทดลองทำ แจกเพื่อนฝูง ญาติมิตร ให้ชิมไปบ่นไปก่อนที่จะทำออกขาย

6. การลงทุน ให้เหมาะสมกับทำเล กลุ่มลูกค้า และสินค้า

7. ถ้ามีงานประจำอยู่แล้ว ค่อยๆ หาเวลาว่างจากงานประจำ ศึกษาหาข้อมูล อย่าเพิ่งลาออกมาเสียทีเดียวเพราะจะทำให้เครียด อันอาจจะส่งผลให้อาชีพใหม่ที่คิดจะเริ่มต้นออกมาไม่ดี

8. เมื่อคิดว่า กิจการที่จะทำนั้น ไปได้แน่ มีลู่ทางที่ดีแล้ว จึงผันตัวเองออกมาเป็นผู้ประกอบการเต็มตัวเหล่านี้เป็นเพียงข้อแนะนำเบื้องต้นสำหรับผู้ที่สนใจอาชีพสุจริต อิสระ
คุณสันติพันธ์ โทร. (034) 263-127, (081) 081-5944
ที่มา เส้นทางเศรษฐี

ป้ายกำกับหน้านี้
อาชีพทําเงิน, อาชีพเสริมทําเงิน, หางานทํา, หางานทําที่บ้านรายได้ดี,
อาชีพเสริม, งานฝีมือ, ราย ได้ เสริม ทำ ที่ บ้าน
ธุรกิจส่วนตัว , อยากทำธุรกิจส่วนตัว, อยากหางานทํา, อยากทำธุรกิจส่วนตัว, 108 อาชีพ ทํา เงิน
หางาน, อาชีพ เสริม , อาชีพอิสระ, ธุรกิจส่วนตัว, อยากทำธุรกิจส่วนตัว

One thought on “ขายเป็ดย่าง

  1. อาชีพทำเงิน – รวม 108 อาชีพทำเงิน
    รายได้จากการทำธุรกิจ, อยากทำธุรกิจส่วนตัว, 108 อาชีพ ทํา เงิน,
    อาชีพเสริมทําเงิน, อยากหางานทําที่บ้านรายได้ดี, ราย ได้ เสริม ทำ ที่ บ้าน,
    งานฝีมือ, อาชีพอิสระ

    งานทำเงิน อาชีพทำเงิน เยอะแยะ มากมาย มากมาย !!!
    รวมรายได้จากการทำธุรกิจ – อาชีพทำเงิน – รายได้จากการทำธุรกิจ

    เงินทองนั้นมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ขึ้นอยู่ที่ว่า
    คุณสามารถจะมองเห็น และหยิบมันขึ้นมาได้หรือไม่ ???
    http://www.job.matethai.com/%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%9E%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%87%E0%B8%B4%E0%B8%99/

Leave a Reply