ข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ

ย้อนคลุกในครก แจ้งเกิด “ฝน ข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ”
ด้วยการใช้วิธีคลุกข้าวสวยลงในครกตำน้ำพริกแบบไทยๆ มาเป็นจุดขายสร้างสีสันการขาย ประกอบกับรสชาติเน้นเผ็ดจัดถูกใจนักชิม ส่งให้ธุรกิจ “ฝน” ข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ ประสบความสำเร็จได้ในเวลารวดเร็ว ระยะแค่ปีเศษ จากร้านเล็กๆ ในตัวเมืองโคราช ก้าวสู่ห้างหรูใจกลางเมืองกรุง

เจ้าของธุรกิจดังกล่าวคือธนมน เงินบำรุง เผยแรงบันดาลใจ อยากเพิ่มความน่าสนใจให้เมนูข้าวคลุกน้ำพริก จึงย้อนคิดถึงการกินน้ำพริกแบบเดิมๆ ของคนไทย ที่เวลาตำน้ำพริกเสร็จ จะเหลือน้ำพริกติดก้นครกไว้เล็กน้อย ไม่ตักขึ้นเสียหมด แล้วนำข้าวสวยร้อนๆ ลงไปคลุก เลยคิดนำวิธีการนี้ มาประยุกต์ขายข้าวคลุกน้ำพริก แบบคลุกให้เห็นกันสดๆ

“คนไทยสมัยก่อน แค่มีข้าวสวยร้อนๆ กับน้ำพริก ก็อร่อยได้แล้ว เวลาคลุกข้าวลงไปในครก แล้วตักขึ้นมา มันจะน่ากินมาก ทำให้เราประยุกต์การทำแบบนี้ ให้ลูกค้าเห็นว่า ทำกันสดๆ เหมือนมาจากก้นครัว ทำให้ดูน่ากินกว่าที่เราคลุกไว้เสร็จ แล้วตักให้ลูกค้า”

ด้านรสชาติของน้ำพริก เจ้าของระบุอย่างแข็งขันว่า รสจัด มากกว่ามาตรฐานที่ขายตามท้องตลาด เพราะเป็นเอกลักษณ์ของคนไทยนิยมรสชาตินี้ แต่หากลูกค้าคนใดไม่กินเผ็ด จะลดปริมาณน้ำพริกที่ลงไปคลุก ช่วยผ่อนความเผ็ดลง โดยน้ำพริกทั้งหมดมีอยู่ 12 ชนิด อาทิ น้ำพริกกะปิมะม่วง น้ำพริกกุ้งเผา น้ำพริกไข่เค็ม น้ำพริกปลาร้า น้ำพริกนรกปลาดุก เป็นต้น เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง อาทิ หมูหวาน ไข่ต้ม กุนเชียง และผักต่างๆ เป็นต้น ราคาขายเริ่มต้นที่จานละ 20 บาท จนถึง 35 บาท ตามแต่สถานที่

ธนมน บอกถึงเคล็ดลับความอร่อย อยู่ที่การเลือกวัตถุดิบคุณภาพ สดใหม่ โดยซื้อหาจากร้านขาประจำใน จ.นครราชสีมา รวมถึง เน้นใช้ข้าวพันธุ์ขาวตาแห้ง กับสาวไห้ เพราะมีคุณสมบัติหุงขึ้นหม้อ และเม็ดเรียงตัวสวย

จุดเริ่มต้นของธุรกิจนั้น เธอเล่าว่า เดิมทำงานประจำอยู่ในโคราช และอยากมีรายได้เสริมในช่วงเย็น เลยลองขายข้าวคลุกน้ำพริก พร้อมด้วยวิธีปรุงสดๆ ดังกล่าวข้างต้น เพราะเห็นว่าเป็นเมนูที่ขายง่าย กับสังเกตว่า คนโคราชจะกินน้ำพริกอยู่ไม่กี่ประเภท ทั้งที่จริง น้ำพริกมีหลากหลาย โดยเริ่มเปิดร้าน ครั้งแรก ประมาณเดือนเมษายน 2548 ด้วยทุนเพียง 4,000 บาท ปัจจุบัน ขยายไปแล้วทั้งสิ้น 15 สาขา เป็นของตัวเอง 10 สาขา และของเครือข่าย อีก 5 สาขา กระจายอยู่ในโคราช อาทิ ไนท์พลาซ่า (สาขาใหญ่) , ไนท์วัดบูรพ์ , คลังพลาซ่า จอมสุรางค์ ส่วนในกรุงเทพฯ มีอยู่ในห้างเดอะมอลล์ทุกสาขา นอกจากนั้น มี 1 สาขาอยู่ในตลาด อ.สะเดา จ.สงขลา

ด้านการขยายสาขา ใช้ระบบสร้างเครือข่าย ผู้สนใจจะลงทุนเบื้องต้นใช้ทุนประมาณ 35,000 บาท ได้รับคีออสเรือนไทย พร้อมอุปกรณ์ขายครบชุด และน้ำพริกชุดเริ่มต้นธุรกิจ 1 ชุด โดยมีข้อตกลงว่า ต้องรับวัตถุดิบน้ำพริกจากส่วนกลางเท่านั้น ในราคาอยู่กิโลกรัมละ 110 -220 บาท แล้วแต่ชนิดน้ำพริก ส่วนวัตถุดิบอื่นๆ อย่างข้าวและเครื่องเคียงต่างๆ จะแนะนำวิธีซื้อ และผลิตแก่ผู้ลงทุน นอกจากนั้น กำหนดว่า ผู้ลงทุนต้องเป็นผู้ลงมือขาย หรือคุมด้วยตัวเอง ห้ามปล่อยให้ร้านอยู่ในการดูแลของลูกจ้างโดยลำพัง

“ที่ต้องกำหนดว่า ให้เจ้าของขายเอง เพราะเราอยากได้คนที่ตั้งใจจริงๆ ไม่ใช่ว่า มีเงินก็มาซื้อ แล้วจ้างลูกค้าขาย ซึ่งส่วนใหญ่จะไปไม่รอด ชื่อเสียงร้านก็จะเสียไปด้วย แต่ถ้าเขาขายด้วยตัวเอง จะรู้ปัญหา และเป็นข้อพิสูจน์ว่า เขาอยากจะทำจริงๆ ความตั้งใจมันแตกกันมาก การขยายสาขา เราจึงไม่ใช่แบบแฟรนไชส์ ซึ่งต้องมีระบบพร้อมจริงๆ แต่ของเรา เป็นแบบเครือข่าย อาศัยการพูดคุย คัดเฉพาะคนที่ตั้งใจจริงๆ มาเป็นเพื่อนร่วมธุรกิจ”

ด้านการผลิตน้ำพริก นั้น เริ่มแรกตำด้วยตัวคนเดียว ปรุงด้วยความชำนาญส่วนตัว แต่ปัจจุบัน เมื่อปริมาณผลิตมากขึ้น ได้นำเครื่องใช้ไฟฟ้ามาช่วยบางส่วน รวมถึง มีการกำหนดสูตรปริมาณวัตถุดิบตายตัว เพื่อให้รสชาติน้ำพริกออกมาสม่ำเสมอ เหมือนกันทุกครั้ง

ในส่วนยอดขาย จากประสบการณ์เปิดร้านเอง 10 กว่าสาขาที่ผ่านมา รายได้ยังไม่หักค่าใช้จ่ายไม่ต่ำกว่าวันละ 2,000 บาท ต่อวัน ดังนั้น หากผู้มาร่วมเป็นเครือข่าย ถ้าตั้งใจจริง และมีทำเลเหมาะสม เชื่อว่า จะคืนทุนได้ในเวลา 1 เดือน โดยเป้าหมายภายในปีนี้ (2549) ขยายแค่ 10 สาขา แม้เวลานี้ จะมีผู้ยื่นความประสงค์มาก แต่อยากได้ผู้ร่วมธุรกิจที่ตั้งใจจริงเท่านั้น นอกจากนั้น ล่าสุด ได้เปิดสาขาด้วยตัวเอง ในห้างเอ็มโพเรียม เพิ่มอีกแห่งด้วย

“ฝน ข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ” โทร.086-724-2993

Job.MateThai.Com ( Job.MateThai.Com )
ป้ายกำกับหน้านี้ อาชีพทําเงิน, อาชีพเสริมทําเงิน, หางานทํา, หางานทําที่บ้านรายได้ดี,
อาชีพเสริม, งานฝีมือ, ราย ได้ เสริม ทำ ที่ บ้าน
ธุรกิจส่วนตัว , อยากทำธุรกิจส่วนตัว, อยากหางานทํา, อยากทำธุรกิจส่วนตัว, 108 อาชีพ ทํา เงิน
หางาน, อาชีพ เสริม , อาชีพอิสระ, ธุรกิจส่วนตัว, อยากทำธุรกิจส่วนตัว
$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

One thought on “ข้าวคลุกน้ำพริกโบราณ

  1. อาชีพทำเงิน – รวม 108 อาชีพทำเงิน
    รายได้จากการทำธุรกิจ, อยากทำธุรกิจส่วนตัว, 108 อาชีพ ทํา เงิน,
    อาชีพเสริมทําเงิน, อยากหางานทําที่บ้านรายได้ดี, ราย ได้ เสริม ทำ ที่ บ้าน,
    งานฝีมือ, อาชีพอิสระ

    งานทำเงิน อาชีพทำเงิน เยอะแยะ มากมาย มากมาย !!!
    รวมรายได้จากการทำธุรกิจ – อาชีพทำเงิน – รายได้จากการทำธุรกิจ

    เงินทองนั้นมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ขึ้นอยู่ที่ว่า
    คุณสามารถจะมองเห็น และหยิบมันขึ้นมาได้หรือไม่ ???
    http://www.job.matethai.com/%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%9E%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%87%E0%B8%B4%E0%B8%99/

Leave a Reply