ข้าวหน้าสตู

สูตร ‘ข้าวหน้าสตู’ น่าสน!
ผมมีสูตรสตู สำหรับใครที่กำลังหาอาหารจานด่วนใหม่ๆ มาขายเป็นอาชีพ บางที “ข้าวหน้าสตู” อาจจะใช่เลย !!

”สตู” นั้นทานกับขนมปังก็ได้ ทานกับข้าวผัดกระเทียมก็ดี แต่ถ้าลองราดข้าวสวยร้อน ๆ เหยาะน้ำปลา-พริกขี้หนูซอย รสชาติก็อร่อยแซ่บแบบไทย ๆ ซึ่งน่าจะทำขายได้ด้วยเนื้อสัตว์หลายชนิด ทั้งเนื้อ-หมู-ไก่

อาชีพทําเงิน - ข้าวหน้าสตู

อาชีพทําเงิน - ข้าวหน้าสตู ภาพประกอบและข้อมูลจากเดลินิวส์

กรณีเป็น “สตูเนื้อ” วัตถุดิบที่ต้องใช้ต่อเนื้อวัว 1 กก. ก็มี… น้ำมะเขือเทศพร้อมดื่ม 1 ลิตร, ยี่หร่า 1/2 ช้อนโต๊ะ, ปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ, ออริกาโน (ชนิดหยาบ) 1/2 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน (เบย์ลีฟ) 2 ใบ, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง, ไวน์แดง 3 ช้อนโต๊ะ ทั้งนี้ วัตถุดิบที่เป็นเครื่องเทศแบบฝรั่งนั้น ปัจจุบันนี้มีขายตามซูเปอร์มาเกตร์ใหญ่ ๆ ทั่วไปครับ

เคล็ดลับของสตูเนื้อคือการเลือกใช้วัตถุดิบ ที่สำคัญอยู่ตรงเนื้อวัว ควรใช้ “เนื้อติดมัน” และเป็น “เนื้อสันนอก” จะดีที่สุด แต่การทำขายก็สามารถใช้ “เศษเนื้อติดเอ็น” เพื่อลดต้นทุนได้

ขั้นตอนการทำ… เริ่มจากหั่นเนื้อให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดประมาณ 1×1 นิ้ว แล้วหมักด้วยปาปริก้า ยี่หร่า ออริกาโน ใบกระวาน กระเทียมสับ เกลือ พริกไทย ครึ่งหนึ่งจากที่เตรียมไว้ และใส่ไวน์แดง แบ่งน้ำมันพืชใส่ลงไปสัก 2 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ตู้เย็นหมักทิ้งไว้ 1 คืน เพื่อให้เครื่องเทศเข้าเนื้อ

เมื่อหมักเนื้อ 1 คืนแล้วจึงนำหม้อเบอร์ 30 ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืช และใส่เครื่องเทศ-เครื่องหมักที่เหลือ แล้วก็ใส่เนื้อที่หมักไว้ลงผัดให้หอม พอเนื้อเริ่มตึง ๆ ก็ใส่น้ำมะเขือเทศพร้อมดื่มลงไปให้พอท่วมเนื้อ เร่งไฟให้เดือด อาจปรุงรสด้วยเกลืออีกนิดหน่อย จากนั้นก็ลดไฟให้อ่อนลง เติมน้ำลงไปราว 2 ลิตร เคี่ยวไปเรื่อย ๆ โดยหมั่นคนเป็นระยะ เคี่ยวให้เหลือน้ำราว 1 ลิตร ใช้เวลาเคี่ยวราว 2 ชั่วโมง ก็จะได้สตูเนื้อนุ่ม ๆ หอม ๆ

มี “ข้อควรจำในการทำสตู” คือ “ถ้าจะปรุงรสต้องปรุงก่อนจะเติมน้ำเพื่อเคี่ยว” และ “ต้องปรุงด้วยเกลืออย่างเดียวเท่านั้น” รสชาติของสตูที่ทำออกมาจึงจะไม่เพี้ยนครับ

สำหรับกรณีทำเป็น “สตูหมู” วัตถุดิบก็จะแตกต่างไปนิดหน่อย โดยเคล็ดลับก็คือควร “ใช้เนื้อหมูติดมัน” ถึงจะเด็ด เช่นเดียวกับ “สตูไก่” วัตถุดิบก็จะต่างจากสตูเนื้อ โดยจะใช้เนื้อไก่ส่วนไหนทำก็ได้ แต่จะ “ไม่ใช้หนังไก่” นะครับ (ใครสนใจสตูหมู-สตูไก่ก็ลองเขียนจดหมายเข้ามา…ผมจะนำมาเล่าสู่เพิ่มเติมอีก)

การนำสตูราดข้าวเพื่อเป็น “จานด่วนจานใหม่” ก่อนทาน-ก่อนเสิร์ฟก็ต้องโรยหน้าด้วย “หอมใหญ่-พริกหยวก-มะเขือเทศ” หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ เพื่อความสวยงาม-เพิ่มคุณค่าอาหาร-ดูดีมีราคา

ทั้งนี้ สูตรสตูข้างต้นนี้ผมได้มาจาก “ฮอร์สบาร์น-บ้านม้า” ปลายซอยรามอินทรา 40 (นวลจันทร์) กรุงเทพฯ (โทร.0-2944-6577-8) ซึ่งที่นี่เป็นทั้งสเต๊กเฮาส์และศูนย์อบรมอาหารนานาชาติค่าใช้จ่ายไม่สูง

ก็นำมาฝากไว้ให้คนสนใจขายอาหารลองพิจารณาดูครับ !!
ที่มา เดลินิวส์

ป้ายกำกับหน้านี้
อาชีพทําเงิน, อาชีพเสริมทําเงิน, หางานทํา, หางานทําที่บ้านรายได้ดี,
อาชีพเสริม, งานฝีมือ, ราย ได้ เสริม ทำ ที่ บ้าน
ธุรกิจส่วนตัว , อยากทำธุรกิจส่วนตัว, อยากหางานทํา, อยากทำธุรกิจส่วนตัว, 108 อาชีพ ทํา เงิน
หางาน, อาชีพ เสริม , อาชีพอิสระ, ธุรกิจส่วนตัว, อยากทำธุรกิจส่วนตัว

One thought on “ข้าวหน้าสตู

  1. อาชีพทำเงิน – รวม 108 อาชีพทำเงิน
    รายได้จากการทำธุรกิจ, อยากทำธุรกิจส่วนตัว, 108 อาชีพ ทํา เงิน,
    อาชีพเสริมทําเงิน, อยากหางานทําที่บ้านรายได้ดี, ราย ได้ เสริม ทำ ที่ บ้าน,
    งานฝีมือ, อาชีพอิสระ

    งานทำเงิน อาชีพทำเงิน เยอะแยะ มากมาย มากมาย !!!
    รวมรายได้จากการทำธุรกิจ – อาชีพทำเงิน – รายได้จากการทำธุรกิจ

    เงินทองนั้นมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง ขึ้นอยู่ที่ว่า
    คุณสามารถจะมองเห็น และหยิบมันขึ้นมาได้หรือไม่ ???
    http://www.job.matethai.com/%E0%B8%A3%E0%B8%A7%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%9E%E0%B8%97%E0%B8%B3%E0%B9%80%E0%B8%87%E0%B8%B4%E0%B8%99/

Leave a Reply