เมนูเส้นพาสต้า

‘เมนูเส้นพาสต้า’ ‘จานด่วน’มีอนาคต !
อาหารอิตาเลี่ยนเข้ามาแทรกอยู่ในสังคมไทยนานแล้ว และทุกวันนี้เมนูอาหารอิตาเลี่ยนก็อยู่ในระดับกลาง ๆ ที่คนทุกระดับหาทานกันได้ อย่างเมนูประเภทเส้นที่เรียกรวมว่า “พาสต้า” อาทิ สปาเก๊ตตี้ สปาเก๊ตตีนี่ เทรนเนตเต้ ลาซานย่า เพนเน่ ชิฟฟารี ฟาฟาเล่ ฯลฯ เดี่ยวนี้ก็มีการปรับประยุกต์ให้เป็นแบบไทย ๆ ซึ่งก็เป็นช่องทางทำกินได้อีกแบบหนึ่ง วันนี้ก็มีกรณีตัวอย่างมาให้ลองพิจารณา…

สมชาย จันทร์เจริญสิน เจ้าของร้าน “เดอะ พาสต้า ชอป” ย่านเอกมัย ซอย 4 อยู่ในแวดวงร้านอาหารมาครึ่งชีวิตแล้ว และร้านอาหารอิตาเลี่ยนก็เป็นอีกร้านอาหารที่อยากทำ ซึ่งการเปิดร้านขายอาหารประเภทนี้ทำเลที่น่าจะดีก็ควรจะเป็นแหล่งที่มีอาคารสำนักงานหรือย่านที่อยู่อาศัย รูปแบบของร้านก็ไม่จำเป็นต้องใหญ่โตหรูหรามากนัก แค่ระดับกลาง ๆ เพื่อลูกค้าระดับกลาง ๆ ก็ได้ ซึ่งลูกค้ากลุ่มนี้มีปริมาณมาก

ในบรรดาสารพัดเส้นนั้น เส้นสปาเก๊ตตี้เป็นเส้นอันดับ 1 ยอดฮิตที่ลูกค้ามักจะสั่งเป็นอันดับแรก โดยสมชายมองว่าเพราะเส้นสปาเก๊ตตี้คุ้นเคยกับคนไทยมากที่สุด ไม่ได้แตกต่างไปจากเส้นก๋วยเตี๋ยวเลย

“เคล็ดลับผัดเส้นสปาเก๊ตตี้ให้อร่อยนั้น คือจะต้องต้มเส้นให้ออกแบบดิบ ๆ สุก ๆ แข็งแบบเป็นไต ๆ เท่านั้นก่อน เพราะต้องผัดจริงอีกครั้ง หากต้มให้สุกดีตั้งแต่แรก เวลาผัดอีกครั้งจะเละ”

สมชายให้เคล็ดลับ ก่อนจะบอกว่าเมนูที่ขายดีของร้าน ก็อย่างเช่นสปาเก๊ตตี้แกงเขียวหวานปลากรอบ, สปาเก๊ตตี้ทูน่าพริกขี้หนู, สปาเก๊ตตี้เห็ดนางฟ้าเบคอนกรอบ ซึ่งนอกจากรู้สูตร-ทำเป็นแล้ว จะให้อร่อยคนทำต้องใส่ฝีมือ ความตั้งใจ และจิตวิญญาณลงไปด้วย เพราะการทำอาหารนั้นก็เป็นศิลปะแบบหนึ่ง

สำหรับ สปาเก๊ตตี้แกงเขียวหวานปลากรอบ ผัดเครื่องแกงเขียวหวานกับกะทิให้เข้ากัน และแตกมัน ใส่มะเขือเปราะ เนื้อไก่ ลงไปผัดให้สุก ปรุงรส เปิดไฟแรงเพื่อให้น้ำแกงงวดลง แล้วจึงใส่เส้นลงไปผัดให้เข้ากัน ก็เป็นอันใช้ได้ โดยที่รสชาตินั้นคือต้องให้ครบทุกรส แต่อย่าให้จัดจ้านเกินไป ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมปลากรอบ

สปาเก๊ตตี้ทูน่าพริกขี้หนู ผัดกระเทียมกับหอมหัวใหญ่ซอย แล้วใส่ทูน่า และพริกขี้หนูทุบ ลงไปผัด พร้อมปรุงรส จากนั้นใส่เส้นสปาเก๊ตตี้ลงไปผัดให้เข้ากัน และใส่ใบโหระพาเป็นขั้นตอนสุดท้าย

สปาเก๊ตตี้เห็ดนางฟ้าเบคอนกรอบ เป็นเมนูสไตล์อิตาเลี่ยน เริ่มต้นที่นำเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดกรอบแล้วพักไว้ จากนั้นผัดเห็ดนางฟ้าและเห็ดฟางกับกระเทียมให้เข้ากัน ใส่เส้นสปาเก๊ตตี้ลงไปผัด ปรุงรส นำขึ้นมาใส่จาน โรยหน้าด้วยเบคอนทอดกรอบที่พักไว้ เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเสร็จเรียบร้อย

ส่วนราคาของที่ร้านนี้นั้น ตั้งไว้ที่จานละ 70-80 บาท โดยที่สมชายบอกว่ามีกำไรราว 50% ต่อจาน โดยที่ยังไม่ได้หักค่าใช้จ่ายอื่น ซึ่งรายได้รวมต่อวันจะมากหรือน้อยก็ขึ้นอยู่กับปริมาณการขายว่ามากแค่ไหน

“เมนูอิตาเลี่ยนแบบไทย ๆ นี้ก็เหมือนอาหารจานเดียวที่สามารถทำขายได้ทั่วไป และคิดว่าตลาดนี้ยังไม่ตัน แม้ว่าปัจจุบันจะมีอาหารประเภทนี้แทรกซึมอยู่ในร้านอาหารทั่วทุกหัวระแหงก็ตาม เหตุผลคือเป็นเมนูอาหารเส้นที่คุ้นเคยในสังคมไทย” สมชายกล่าว

ทั้งนี้ ร้าน “เดอะ พาสต้า ชอป” ซึ่งตั้งอยู่ย่านถนนเอกมัย ซอย 4 นั้น เบอร์โทรศัพท์คือ โทร.0-2391-4218-20 เปิดทุกวันยกเว้นวันอาทิตย์ ขายตั้งแต่เวลา 10.00-20.00 น. ใครอยากไปชิมรสชาติก็เชิญได้

ขาย “พาสต้าจานด่วน” ก็เป็น “ช่องทางทำกินน่าสน” ใครพอมีฝีมือทำอาหารก็ลองพิจารณากันดู ส่วนถ้าใครต้องการหาแหล่งอบรมการทำที่ค่าใช้จ่ายไม่สูง ลองติดต่อไปที่ ศูนย์อบรมอาหารนานาชาติ-ฮอร์สบาร์นสเต๊กเฮาส์ ที่นี่มีหลักสูตรเรียนรู้ครบวงจร “อาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยม พาสต้าโฮมเมด…ทำไม่ยาก” วันเดียวทำเป็น ค่าอบรม 2,140 บาท สนใจสอบถามเพิ่มเติมที่ โทร.0-2944-6577-8, 08-1613-1717

คู่มือลงทุน…เมนูเส้นพาสต้า
– ทุนอุปกรณ์ 15,000 บาทขึ้นไป

– ทุนวัตถุดิบ 50% ของราคาขาย

– รายได้ 70-80 บาทต่อจาน

– แรงงาน 1-2 คนขึ้นไป

ตลาด ย่านออฟฟิศ-ที่อยู่อาศัย

*** จุดน่าสนใจ ทำขายแบบจานด่วนได้
ที่มา เดลินิวส์

ป้ายกำกับหน้านี้
อาชีพทําเงิน, อาชีพเสริมทําเงิน, หางานทํา, หางานทําที่บ้านรายได้ดี,
อาชีพเสริม, งานฝีมือ, ราย ได้ เสริม ทำ ที่ บ้าน
ธุรกิจส่วนตัว , อยากทำธุรกิจส่วนตัว, อยากหางานทํา, อยากทำธุรกิจส่วนตัว, 108 อาชีพ ทํา เงิน
หางาน, อาชีพ เสริม , อาชีพอิสระ, ธุรกิจส่วนตัว, อยากทำธุรกิจส่วนตัว