โรตี-ตัดกรอบ

‘โรตี-ตัดกรอบ’ ‘แตกต่าง’ เป็น ‘จุดขาย’
การค้าขายของกินในยุคนี้ก็ต้องมีความคิดสร้างสรรค์ มีจุดดึงดูด ให้ลูกค้าสนใจ มีการปรับปรุงรสชาติและรูปลักษณ์ให้โดดเด่น-แตกต่าง เพื่อให้ประสบความสำเร็จ ซึ่งวันนี้มีข้อมูลอาชีพขาย “โรตี” ที่มีการพลิกแพลงเปลี่ยนแปลงไปจากรูปแบบเดิม ๆ มานำเสนอให้ลองพิจารณากัน

วิฑูรย์ ศรชัยศักดิ์ เจ้าของธุรกิจ “โรตี-ตัดกรอบ” บอกเล่าถึงที่มาของการประกอบอาชีพนี้ว่า ตนเองทำงานอยู่ในวงการสื่อสารมวลชน เป็นช่างภาพสถานีโทรทัศน์แห่งหนึ่ง แต่แม้จะมีงานประจำทำอยู่แล้ว เพื่อความไม่ประมาทในการดำเนินชีวิต จึงใช้เวลาหลังเลิกงานทำอาชีพเสริม-หารายได้เสริม

จากการสำรวจตลาดพบว่าคนชอบของทานเล่น ซึ่งก็มีหลายตัวที่น่าสนใจ แต่ที่มาลงตัวที่ “โรตี-ตัดกรอบ” เพราะได้สูตรมาจากญาติที่ทำโรตีอยู่เดิมเป็นคนสอนให้ จุดเด่นคือมีการพลิกแพลงให้เป็นโรตีกรอบ ซึ่ง “แตกต่าง” จากโรตีที่เป็นโรตีนิ่ม ๆ รูปแบบกลม ๆ ต้องม้วนกระดาษอย่างที่เห็นแขกเข็นรถขาย

ในการทำขาย วัสดุอุปกรณ์ที่ต้องใช้หลัก ๆ ก็มีอาทิ…
เตาแก๊ส, กระทะสำหรับทอดโรตี, ตะหลิว, กะละมัง, ที่ตีไข่, ตาชั่งสำหรับชั่งแป้ง, ช้อนตวง, ไม้คีบของ, ขวดพลาสติกใส่แยมบีบ, กระชอนกรองเศษแป้งโรตีในน้ำมัน, กระติกน้ำ, หม้อสแตนเลส, มีด, ตะแกรง, เขียง, ช้อน, กระบวยเล็ก ๆ มีหูจับ, กระดาษซับน้ำมัน, กล่องโฟมหรือกล่องพลาสติก และอุปกรณ์เบ็ดเตล็ดที่หยิบยืมเอามาใช้ได้จากในครัวเรือน

วัตถุดิบหรือส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มความอร่อยให้หลากหลาย ในส่วนของเครื่องราดคือ นมข้นหวาน น้ำตาลทราย และแยมรสต่าง ๆ เช่น สตอเบอรี่, ราสเบอรี่, สับปะรด, ช็อกโกแลต เป็นต้น

และสำหรับไส้โรตี-ตัดกรอบ ก็จะมี… โอวัลติน, ลูกเกด, ลูกชิดหรือลูกจาก, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ฝอยทอง, สับปะรดแห้ง, เม็ดทิปปิ้ง หรืออื่น ๆ ตามความชอบ

ส่วนผสมของแป้งโรตี ตามสูตรก็มี…
แป้งสาลี 1 กก., น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 2 ฟอง, เนยมาการีน ? ถ้วยตวง, เกลือป่น 1 ช้อนชา, นมสด 1 ถ้วยตวง, น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง และน้ำมันพืช

ขั้นตอนการทำ “โรตี-ตัดกรอบ”
เริ่มจากนำแป้งมาร่อน 2 ครั้ง ตั้งพักไว้ แล้วนำส่วนผสมน้ำสะอาด น้ำตาลทราย นมสด ไข่ไก่ เกลือป่น ใส่ลงในภาชนะใช้ที่ตีไข่ คนส่วนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้ จากนั้นนำแป้งสาลีที่ร่อนเสร็จแล้วใส่อ่างผสม โดยทำเป็นบ่อตรงกลางก่อน แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่ส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ทีละน้อย ทำการนวดส่วนผสมจนเข้ากัน ถ้าแป้งแห้งไปให้เติมน้ำสะอาดได้เล็กน้อย ทำการนวดไปเรื่อย ๆ จนแป้งนุ่ม

ขั้นต่อไป ใส่มาการีนลงไปนวดกับแป้งให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่ดีจะมีลักษณะเหนียวแน่น หนืด ๆ ยืด ๆ ถ้าจับดูเนื้อจะนิ่มและเนียนมือ ตั้งแป้งพักไว้ประมาณ ? ชั่วโมง แล้วแบ่งปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ปริมาณพอเหมาะ แล้วแช่ในน้ำมันพืชอีกประมาณ ? ชั่วโมง เป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำแป้งโรตี

สำหรับวิธีการทอดโรตีให้กรอบนั้น เวลาทอดต้องใช้น้ำมันมาก เอามือกดบนตัวแป้งให้แบนเรียบ ใช้มือทั้งสองจับมุมแป้งฟาดกลับไป-กลับมา เพื่อให้แป้งยืดหรือขยายตัว จนมีลักษณะบางและเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส

วางแผ่นแป้งลงในกระทะ พับทั้งสี่ด้าน ใช้ตะหลิวตัดระหว่างการทอดให้เป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดีคำ พลิกโรตีไป-มาเพื่อทำให้โรตีสุกกรอบเสมอกัน เมื่อทอดเสร็จก็ตักใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดเรียงวางบนกระดาษซับน้ำมัน หน้าตาจะคล้าย ๆ แผ่นเกี้ยวทอดกรอบ เวลาจะขายก็โรยหน้าด้วยนม-น้ำตาล และเครื่องโรยหน้าอื่น ๆ ตามความต้องการของลูกค้า อย่างไรก็ตาม กับตัวแป้งโรตีนั้นเวลาคนมารอซื้ออาจทำไม่ทัน ก็มีทางแก้เพื่อให้รวดเร็วในการขายคือทอดแป้งโรตีแล้วเก็บใส่กระติกเอาไว้ เพื่อให้กรอบนาน

จุดเด่นของโรตี-ตัดกรอบ นอกจากชื่อ วิฑูรย์บอกว่าคือ รสชาติ-รูปลักษณ์ตัวสินค้าที่แปลกใหม่

ราคาขาย… โรตีใส่ไข่ 15 บาท, โรตีไข่ทรงเครื่อง (ใส่แยมหรือเครื่อง1 ไส้) 20 บาท, โรตีทรงเครื่องรวมมิตร 25 บาท, โรตี-ตัดกรอบนม น้ำตาล 20 บาท, โรตีไข่-กล้วย 20 บาท, โรตี-ตัดกรอบทุกรส 25 บาท

ปัจจุบันร้านโรตี-ตัดกรอบของวิฑูรย์หรือ โกโหน่ง มี 5 สาขาคือ หน้าปาร์ค คอนโดเทลบี หลังห้างเชียร์ รังสิต ขาย 10.00 -21.30 น., ตลาดนัดหลังการไฟฟ้าฝ่ายผลิตฯ (พระราม 7) ขายจันทร์-ศุกร์ 14.00-16.00 น., ตลาดศรีเขมา ย่านบางซื่อ 18.00-21.00 น., ห้างแพลตตินั่ม มอลล์ ชั้น 6, หน้าโรงเรียนเฉลิมขวัญ จ.พิษณุโลก

“โรตี-ตัดกรอบ” ของวิฑูรย์มีการต่อยอดแบบแฟรนไชส์ด้วย แต่ไม่เก็บค่าแฟรนไชส์ใด ๆ ผู้สนใจทำขายบ้างแค่มีทำเล แล้วซื้อรถเข็น พร้อมอุปกรณ์ ส่วนขั้นตอนการทำทุกอย่างทุกขั้นตอนโกโหน่ง-วิฑูรย์จะสอนให้ ใครสนใจสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ โทร.08-6537-7779

คู่มือลงทุน…โรตี-ตัดกรอบ
– ทุนเบื้องต้น ประมาณ 25,000 บาท

– ทุนวัตถุดิบ ประมาณ 70% ของราคา

– รายได้ ขายชุดละ 15-20 บาท

– แรงงาน 1-2 คน

– ตลาด ย่านอาหาร-ชุมชนทั่วไป

*** จุดน่าสนใจ รูปแบบ-รสชาติแปลกใหม่ ***
ที่มา เดลินิวส์

ป้ายกำกับหน้านี้
อาชีพทําเงิน, อาชีพเสริมทําเงิน, หางานทํา, หางานทําที่บ้านรายได้ดี,
อาชีพเสริม, งานฝีมือ, ราย ได้ เสริม ทำ ที่ บ้าน
ธุรกิจส่วนตัว , อยากทำธุรกิจส่วนตัว, อยากหางานทํา, อยากทำธุรกิจส่วนตัว, 108 อาชีพ ทํา เงิน
หางาน, อาชีพ เสริม , อาชีพอิสระ, ธุรกิจส่วนตัว, อยากทำธุรกิจส่วนตัว